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Barkeeper-Guide TEIL 1: Einstieg ins Mixen


  • alles für den erfolgreichen Einstieg

  • erste einfache Cocktails und die Grundausstattung

  • peinliche Anfängerfehler vermeiden

  • noch Fragen? Kontaktmöglichkeit »


Übersicht




Tipps und Infos vom Barkeeper TEIL 1





Tipps zum Cocktailmixen

DEIN ERSTER COCKTAIL

Du hast noch nie einen Cocktail gemixt? Kein Problem! Letztlich geht es beim Cocktails mixen einfach darum, verschiedene Zutaten zu einem leckeren Getränk zu vermischen.

Manche der verwendeten Zutaten haben einen hohen Alkoholgehalt (Gin), andere einen geringeren (Wermut) oder sind alkoholfrei (Orangensaft). Um den Geschmack eines Cocktails zu verbessern, werden manchmal auch Gewürze, Eier und viele weitere Zutaten verwandt.

Wie wirst Du jetzt zum Cocktail-Mixer? Mein Tipp: klicke Dich zuerst eine Weile durch das Schnell&Einfach-Menü von Cocktail-Lounge.NET (Schnell & Einfach Menü » in einem neuen Fenster) und suche einen Drink...

  • den Du mit den Zutaten, die Du problemlos kaufen kannst oder sowieso schon zu Hause hast, mixen kannst
  • UND der sich für Dich einfach lecker anhört

Wie Du sehen wirst, genügen oft schon ein paar wenige Zutaten. Du findest in dem Menü jede Menge einfache Cocktails! Bevor Du loslegst, liest Du am besten noch die anderen Tipps und Infos auf dieser Seite. Und schon kann es mit dem Mixen losgehen!








Tipps zum Cocktailmixen

DIE GRUNDAUSSTATTUNG

Für ALLE Rezepte von Cocktail-Lounge.NET braucht Ihr insgesamt nur:

  • 1 Shaker (dreiteiliger Shaker oder Boston Shaker)
  • 3 Gläsertypen (Cocktailglas + Becherglas + Longdrinkglas sowie zusätzlich nach Möglichkeit Ballonglas + Wintercocktailglas)
  • Eiswürfel und Splittereis

ein elektrischer Mixer ist für das Mixen der Cocktails dieser Seite nicht erforderlich. Sinnvoll ist zudem noch ein Messbecher, mit dem Ihr ganz einfach 2 bzw. 4 cl abmessen könnt. Ein handelsübliches Messgefäß, mit dem man Mililiter abmessen kann, geht aber genauso (10 ml = 1 cl).








Tipps zum Cocktailmixen

DIE SHAKER

Ihr braucht auf jeden Fall einen Shaker für das Mixen von Cocktails. Es gibt 2 Modelle. Es ist im Prinzip egal, welchen Ihr Euch zulegt. Professionelle Barkeeper wählen eher den Boston Shaker, für den Hausgebrauch ist meiner Meinung nach der 3-teilige Shaker besser geeignet.

Boston Shaker    3-teiliger Shaker

• Der Boston-Shaker besteht aus zwei Gläsern - eins aus Metall, eins aus Glas -, die ineinander gestülpt werden. Er bietet ein größeres Fassungsvermögen und der Mischprozess kann wegen des durchsichtigen Glases gut beurteilt werden. Wie auch beim dreiteiligen Shaker bleiben die zum Mixen verwendeten Eiswürfel im Boston Shaker und werden nicht einfach in das Glas gegeben, in dem der Cocktail serviert wird. Ihr braucht deshalb noch ein extra Sieb (mit Spirale am Rand und Griff - auf dem Foto rechts zu erkennen), das beim Ausgießen des Cocktails vor den Shaker gehalten wird.

• Der 3-teilige Shaker ist einfacher in der Handhabung, da das Sieb hier schon Bestandteil des Shakers ist. Zum Befüllen wird das Sieb abgenommen, zum Shaken und Abgießen wieder aufgesetzt.

Egal, welchen Shaker Ihr benutzt, gebt ausreichend Eiswürfel mit hinein und haltet dann den Shaker mit beiden Händen fest, wobei Ihr etwas Druck von oben und unten auf den Shaker ausübt, damit er nicht auseinander fliegt. Cocktails mixen ist wie Ihr seht keine Wissenschaft! Mein Tipp: ihr könnt Shaker auch über meine Seite bestellen. Ich habe aus dem großen Angebot bei Amazon Deutschland die guten Shaker zusammengestellt. Mit diesen Shakern geht das Mixen von Cocktails noch einfacher von der Hand! Shaker Infos und Bestellmöglichkeit »








Tipps zum Cocktailmixen

DIE GLÄSER

Für die Rezepte der Cocktail-Lounge reichen die 5 (ganz sparsam: 3) wichtigsten Gläser für Cocktails: Longdrink-, Becher- und Cocktailgläser. Statt des Longdrinkglases kann bei einigen Cocktails ein Ballonglas verwendet werden. Für Wintercocktails benötigt man ein Teeglas, kann aber auch einen einfachen Kaffeebecher verwenden.



Longdrinkglas Ballonglas/Fancyglas

• Das hohe Longdrinkglas fasst in etwa 30 cl. Die Cocktails im Longdrinkglas werden grundsätzlich mit Strohhalm und Eiswürfeln oder Splittereis serviert. Zum Beispiel der sehr einfach zu mixende Cocktail Cuba Libre (Cuba Libre Rezept »).

• Das Ballonglas (oder auch Fancyglas oder Hurricanglas) kann statt des Longdrinkglases für einige Cocktails, z.B. für Pina Colada (Pina Colada ») oder den Sex on the Beach (Sex on the Beach Cocktail »), verwendet werden. Es faßt ebenfalls in etwa 30 cl, sitzt auf einem kurzen Stiel und hat eine geschwungene Form



Becherglas/Tumbler   Cocktailglas/Cocktailschale  Wintercocktailglas für heiße Cocktails

• Das kurze, stämmige Becherglas (oder auch Tumbler, Whiskyglas, Whiskybecher) fasst ungefähr 15 bis 20 cl. Die Cocktails im Becherglas werden grundsätzlich mit Eiswürfeln oder Splittereis und meistens mit Strohhalmen serviert, wie zum Beispiel der Caipirinha (Caipirinha »).

• Das Cocktailglas (oder auch Cocktailschale) fasst 6 bis 10 cl. Bei dem Cocktailglas handelt es sich um eine, auf einen Stil gesetzte Schale. Die Cocktails im Cocktailglas werden ohne Strohhalm und ohne Eis serviert. Zum Beispiel der Dry Martini (Martini Cocktail ») oder der Margarita Cocktail (Margarita »).

• Das Wintercocktailglas für Heißgetränke hat in etwa das Fassungsvermögen von einem normalen Kaffeebecher. Einen solchen kannst Du zur Not auch verwenden, allerdings geht dabei die optische Wirkung des Cocktails verloren. Deshalb empfehle ich ein Trinkgefäß aus Glas.

Tipp vom Barkeeper: jetzt extra Seite von Cocktail-Lounge.NET mit Fotos hochwertiger Gläser und weiteren Cocktailzubehörs ansehen Cocktail Gläser Infos und Bestellmöglichkeit »








Tipps zum Cocktailmixen

DAS EIS

Eis ist enorm wichtig für beim Cocktailmixen. Abgesehen von den Wintercocktails braucht Ihr für ALLE Cocktails Eiswürfel und eventuell auch noch Splittereis. Unterschätzt nicht den Bedarf an Eiswürfeln: zunächst braucht Ihr Eiswürfel, die mit in den Shaker kommen und dazu dienen, die Zutaten zu vermischen und innerhalb kürzester Zeit zu kühlen. In einen einfachen Cocktail, der mit Eiswürfeln serviert wird, gehören dann als absolutes Minimum 4 große Eiswürfel.

Tipp vom Barkeeper: In immer mehr Städten gibt es inzwischen Eiswürfel-Lieferservices, bei denen man Eiswürfel bestellen kann. Auch Eisboxen oder Eisdepots zur Selbstabholung gibt es zahlreich. Ich habe daher einen Überblick über solche Dienste in Deutschland, österreich und der Schweiz zusammengestellt. Eine große Hilfe, wenn man mehr als nur ein paar Cocktails mixen möchte! Eiswürfel bestellen per Lieferdienst »








Tipps zum Cocktailmixen

SPLITTEREIS AUCH OHNE EISCRUSHER

Für die Cocktails von Cocktail-Lounge.NET braucht Ihr entweder normale Eiswürfel oder Splittereis (crushed ice).

Für den Fall, daß Ihr keinen Eiszerkleinerer und somit kein Splittereis (crushed ice) habt, könnt Ihr normale Eiswürfel in ein Handtuch einrollen und dann mit einem harten Gegenstand (z.B. Hammer) auf das Handtuch schlagen, bis das Eis in kleine Stückchen zerbrochen ist.

Tipp vom Barkeeper: Hochwertige Eiscrusher und weiteres Cocktailzubehör jetzt über Cocktail-Lounge.NET bestellen. Eiscrusher »

Tipp vom Barkeeper: überblick über Lieferdienste für Splittereis. Eiswürfel-Lieferdienste »








Tipp vom Barkeeper

DIE 3 HÄUFIGSTEN (UND PEINLICHSTEN) ANFÄNGERFEHLER VERMEIDEN!

1. Füllt nie kohlensäurehaltige Getränke in einen Shaker! Mineralwasser, Cola etc. werden immer direkt in das Glas gefüllt. Durch das Schütteln der kohlensäurehaltigen Zutat würde der Druck im Shaker so groß, dass Euch beim öffnen der ganze Cocktail um die Ohren fliegt.

2. Füllt nie heiße Zutaten in einen Shaker! Dies gilt insbesondere für die Wintercocktails. Wenn Ihr selber am Ausprobieren neuer heißer Cocktails seid, gebt heiße Bestandteile immer direkt ins Glas. Durch das Schütteln und die Hitze wird erstens der Shaker binnen kürzester Zeit sehr heiß und zweitens stiege der Druck im Shaker. Beim öffnen würde Euch auch hier der Cocktail entgegenkommen.

3. Habt immer genug Eiswürfel parat! Der Bedarf an Eiswürfeln wird sehr leicht unterschätzt. Ein Cocktail sollte aber immer sehr gut gekühlt sein. Dies auch deshalb, damit die Eiswürfel im Glas nicht sofort schmelzen. Lauwarme Cocktails schmecken niemandem! Tipp vom Barkeeper: Eiswürfel für Cocktailparties liefern lassen und problemlos kalte Cocktails mixen. Eiswürfel-Lieferdienste »